好久没和大肥两人撑撑脚。这天打算看《通缉令》的，顺便去撑撑脚，大肥说带我去试试新的寿司——握寿司。

说实话，我对寿司的兴趣不大。因为好吃的寿司每次都是感觉吃不饱，或者是普通的寿司吃饱了很快就饿了。这次也不例外，属前者！

日本寿司分两大派别：一、关东派，江户前手握寿司，简称“握寿司”；二、关西派，先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而被称为“箱寿司”。相比之下，最主流、最讲究，也更让大家青睐的属关东派“握寿司”。“握寿司”讲究的是原料的新鲜，味道较为清淡，但由于“握寿司”不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。而且“握寿司”基本是调好味的，一般不需要在蘸酱料的。（之前我没有查证弄错了“握寿司”的有关知识，在此诚心向各位友人致歉！）

这店做的就是江户前手握寿司——“握寿司”，而且只做寿司，其他的日本料理食品，如面食之类的都没有。这在广州应该是首家。好奇之下我留心看了看师傅们握寿司，我看到做得最好的那个师傅，每个寿司都要握十多下，与真正传闻中的“三下搞掂”相差甚远，而且当中的学徒也真的是“学途”中。心里不禁对其出品也产生怀疑。